初醸造は11月に醸造免許が下りてからでしたので、昨年の今頃はやっとワイナリー建屋が完成したばかり、機材等が納入されたばかりでした。
2回目の今年は9月中旬より醸造を予定しております。
ぜひぜひ皆様お楽しみになさって下さい^^
そんな今日ですが
先日、委託でほんのちょっとだけ醸造させていただき機会に恵まれました。
お昼過ぎの納品でしたので、冷やしてから2日後に醸造を始めようとしていましたが、
お盆辺りの雨が影響してたようで、熟してはいましたが、糖度は16度、傷んでいる部分も少なくなく
あまりいい状態ではありませんでしたので、急遽ハンドピックで整えて、冷やし、当日に醸造をしちゃいました。
選別済みのぶどう
30㌔程度となりました
潰してみるとこんな感じ
キレイな色です〜
このバケツの中のぶどうは、過熟で落ちてしまった実がだいぶ入っています
と言っても、ハンドピックにかなり時間がかかり、完了したのは24:00過ぎていました。
酵母を入れて、撹拌
30㌔程度の醸造でした。
美味しいワインになりますように〜
このワインは、委託を受けて醸造させて頂きました。
9月末には完成予定ですが、一般販売はありません。
弊社のワインの醸造もお知らせさせて頂きます。
お楽しみにしていただけますように!
思いがけず、24:00までとなり、醸造シーズンが始まったーーーー!
と実感する一日となりました。